Prețul se schimbă.
Marja se mișcă.
Un ingredient mai scump poate schimba contribuția fiecărei porții. Ai nevoie de legătura dintre achiziție, rețetă și prețul de vânzare.
OPERATIONAL INTELLIGENCE FOR HOSPITALITY
Știi ce vinzi.
Știi și ce
îți rămâne?
Transformă rețetele, costurile și vânzările în decizii mai clare pentru locația ta.
SCENARIU ILUSTRATIVUN INGREDIENT. MAI MULTE CONSECINȚE.
Cafeaua se scumpește.
Preț net / kg, înainte100 RON
Preț net / kg, după120 RON
01 / FURNIZOR
+20 RON la kilogramul de cafea.
02 / REȚETE
Espresso, Flat White, Iced Latte — același ingredient, trei contribuții afectate.
03 / IMPACT
−288 RON contribuție la mixul ilustrativ de 800 de băuturi.
URMĂTOAREA DECIZIE
Ce produs merită revizuit primul?
Compari efectul în rețete înainte să schimbi prețurile meniului.
Exemplu cu doză de 18 g și volum constant. Explorează mai jos costurile complete pe produs.
GÂNDIT PENTRU OAMENII DIN
Cafenele
Baruri
Restaurante
Cofetării
Este distanța dintre cifre
și următoarea decizie.
Prețul se schimbă.
Depozit plin.
Bani blocați.
Stocul trebuie citit împreună cu ritmul vânzărilor, pierderile și produsele epuizate. Cantitatea singură nu explică situația.
Se vinde bine.
Dar contribuie suficient?
Popularitatea și marja spun povești diferite. Privește-le împreună înainte să promovezi, să reduci sau să scoți un produs.
UN SISTEM. DATE CONECTATE.De la ingredient
De la ingredient
la decizie.
Bar Engine Pro aduce în același context informațiile pe care le folosești în fiecare zi.
01 / DE LA FURNIZOR LA MARJĂSe schimbă un preț.
Se schimbă un preț.
Vezi unde se simte.
Un ingredient intră în mai multe rețete. Explorează efectul asupra contribuției fiecăreia și asupra mixului de vânzări.
DATE ILUSTRATIVE
Furnizorul de cafea schimbă prețul.
- Preț net inițial / kg
- 100,00 RON
- Doză în fiecare rețetă
- 18 g
- Vânzări estimate / săptămână
- 800 băuturi
100 RON160 RON
Prețurile de vânzare, dozele și volumele rămân constante. Se modifică doar costul cafelei.
IMPACT ÎN CONTRIBUȚIA SĂPTĂMÂNALĂ
−288 RON
La același mix de 800 de băuturi
Cost suplimentar / băutură0,36 RON
Rețete afectate3
| Produs / volum | Preț net | Food Cost nou¹ | Labour / produs | CM inițială | CM nouă² |
|---|
¹ Food Cost = ingrediente + ambalaje. ² CM = preț net − Food Cost − labour pe produs. Toate costurile și prețurile sunt nete; valorile sunt fictive și nu reprezintă profit net. CM % = CM / preț net × 100.
02 / DE LA FORECAST LA APROVIZIONAREAi cafea în depozit.
Ai cafea în depozit.
Îți ajunge pentru weekend?
Stocul devine relevant când îl legi de produsele care îl consumă. Schimbă cererea estimată și urmărește necesarul.
SCENARIU DE WEEKEND
Trei produse. Două ingrediente comune.
50%150%
Doze: 18 g cafea / băutură; lapte: 150 ml / Flat White și 200 ml / Iced Latte. Stoc disponibil: 5 kg cafea și 35 l lapte.
RISC ÎN STOC
Necesar calculat fără pierderi sau stoc de siguranță. Riscul indică un deficit total estimat, nu momentul exact al epuizării.
COMANDĂ SUGERATĂ / GRUPATĂ PE FURNIZOR
Din necesar, în cantitate de comandat.
Furnizori ilustrativi: Prăjitoria A (cafea, sac de 1 kg, MOQ 2 kg) și Distribuitorul B (lapte, bax de 6 × 1 l, MOQ 1 bax). Cantitățile acoperă deficitul, rotunjit la ambalaj și la comanda minimă. Acest exemplu nu trimite comenzi și nu este conectat la datele MVP-ului.
RITMUL UNEI LOCAȚIIO rutină mai clară.
O rutină mai clară.
În fiecare zi.
Pregătești.
Privești stocurile și estimările. Identifici produsele cu risc de epuizare și necesarul de aprovizionare.
Inventory · ForecastÎnregistrezi.
Completezi vânzările, pierderile și situațiile de sold out. Datele reale dau context planului de mâine.
Sales · Waste · Sold OutDecizi.
Compari contribuția produselor, costul echipei și rotația stocurilor. Alegi ce merită ajustat.
Matrix · Labour · DashboardDIN OPERAȚIONAL. PENTRU OPERAȚIONAL.„Cel mai periculos KPI
„Cel mai periculos KPI
este «cred că».”
Bar Engine Pro pornește din experiența lui Cristian Turcu în operaționalul HoReCa: coordonarea locațiilor, lucrul cu echipele și deciziile luate în ritmul unei zile reale.
Scopul este simplu: să legi ce se întâmplă în locație de cifrele care îți arată unde se duce marja.
Cristian TurcuFondator · Bar Engine Pro
UNDE SUNTEM ACUMConstruit.
Construit.
Acum, validat în practică.
Bar Engine Pro este în etapa de testare și validare a MVP-ului. Prioritatea este corectitudinea calculelor și coerența fluxurilor folosite în locație.
ETAPA ACTUALĂ
MVP local
Lucru local, cu backup și restore. Fluxurile de costuri, stocuri și vânzări sunt în centrul validării.
DIRECȚIE VIITOARE
Evoluție către SaaS
Accesul online și extinderile vor urma după validare. Nu sunt prezentate ca funcționalități deja lansate.
Întrebări firești.
Acest site este aplicația Bar Engine Pro?
Acesta este site-ul de prezentare. Scenariile interactive sunt exemple educaționale separate; nu accesează datele din MVP și nu reprezintă o sesiune de lucru în aplicație.
Ce indicatori sunt urmăriți?
Food Cost, marja de contribuție, Prime Cost, vânzări pe oră de muncă, prag de rentabilitate și rotația stocurilor. Indicatorii capătă sens împreună cu perioada analizată și datele introduse.
Cum sunt tratate TVA-ul și prețurile?
Modelul de lucru diferențiază TVA-ul ingredientelor de TVA-ul produselor vândute. Analiza costurilor și a contribuției trebuie să păstreze consecvent aceeași bază netă.
Forecast-ul garantează vânzările viitoare?
Nu. Forecast-ul oferă estimări pentru planificare. Calitatea lor depinde de istoricul disponibil, de sezonalitate și de înregistrarea situațiilor reale, inclusiv sold out și pierderi.
Există un abonament disponibil?
Oferta comercială și condițiile de acces vor fi comunicate după validarea produsului. În această etapă nu sunt afișate tarife sau promisiuni de lansare.